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槐荫区猪肉的分类有哪些?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news127564.html发布时间:2019-9-2 18:10:00

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  随着生活水平的提高,顿顿有猪肉已经不是什么奢侈的东西了,猪的浑身都是宝,然而猪肉的种类大家又了解多少呢?下面雨润冷鲜肉加盟的小编就给大家详细的总结一下猪肉的分类和食用方法吧!

  里脊肉,也称腰柳、腰背。是猪身上细嫩的肉,水分含量足,肌肉纤维细小,肥瘦分割明确,上部附有白色油质和碎肉,背部有薄板筋。

  大里脊   常用来做猪排,偏瘦。

  中里脊   简单的腌制方法:酱油米酒盐巴黑胡椒香料腌制用保鲜袋装起来挤出空气。

  小里脊(腰内肉)   大里脊和肋排之间是猪运动量小的部位 ,无油脂 ,非常嫩。很适合老人小孩吃,煎的时候可以和培根放一起。

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  梅花肉   每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉居多,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。涮火锅 涮里脊太瘦  涮五花太油,就可以选择梅花肉。

  五花肉   猪的下腹部,靠前瘦肉越多,中段分层明显,后段又稍微偏瘦一点。

  奶脯肉   又名下五花。其位于猪腹底部,质呈泡状油脂,间有很薄的一层瘦肉,肉质差肥膘太多。一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉等。

  松板肉   猪颈部下巴附近,油花均匀,一头猪浑身只有两片,十分珍贵,切的时候逆着纹路切会软嫩,否则会硬,  腌制用盐黑胡椒香料就可以腌的不错。

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