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好吃不腻的济南槐荫区把子肉制作方法!

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news132278.html发布时间:2019-9-11 18:02:00

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  济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片,放在卤水中炖至酥烂,入口即化。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。其特点:有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的口感,其色红润油亮,瘦肉松软,肥肉不腻。深受老济南人们的喜爱!下面雨润冷鲜肉加盟的小编就给大家总结一下把子肉的做法,希望大家喜欢!

  原料:带皮五花肉500克,北豆腐300克。

  调料:香葱15克,色拉油1000克(约耗90克),自制卤水2千克。

  制作方法:

  1.豆腐切成长10厘米×5厘米的大厚片;

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  2.选肥肉相间的三层五花肉,改刀成长10厘米、厚1.5厘米的片,放入锅中焯水捞出,洗净血沫。

  3.锅入色拉油,烧至180度时,放入五花肉炸至微黄捞出控油;豆腐炸至金黄色。

  4.将肉片用香葱捆绑打结与豆腐一起放入自制卤水中卤50分钟至酥烂入味捞出。

  5.卤好的豆腐放盛器中垫底,五花肉码在面上装盘,淋上卤水80克即可。

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