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槐荫区冷鲜肉真的更有营养吗?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news309390.html发布时间:2020-1-6 15:19:00

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  低温肉制品已加工肉制品,与高温肉制品相比,一般肉制品加工中心温度在80℃左右,加工温度低,营养非常丰富,保质期短。以高温肉制品为中心,加工温度在120℃左右,营养萎缩多为低温,保质期较长,是未来低温肉制品发展的趋势。无论是低温肉制品,高温肉制品都可以在正常情况下取下食用,或略凉,如火腿肠、腊肉等。


  槐荫区冷鲜肉是生肉。与冻肉相比,冻肉是生猪屠宰后的肉类中心,温度很快下降到0-4摄氏度。优点是肉很丰富,很好吃,但是保质期不如冻肉长。冷藏后的肉类屠宰后很快降至-18摄氏度,其优点是保质期长,可存放一年以上,一般作为储备肉类储藏,缺点是冰屑破坏了肉类的口感,肉的口感太鲜美。冷鲜肉和冷藏肉都是生肉,不能在必要时食用。

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