槐荫区济南冷鲜肉加盟之冷鲜肉三大优点

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 肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。槐荫区冷鲜肉，是人们日常生活中经常选用的蛋白质来源。冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷冻处理，使胴体温度快速降至零下4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在这个温度范围内的鲜肉。本文向您介绍冷鲜肉的三大特点！

一：富含蛋白质，营养价值高！

冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺点。

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二：色泽鲜艳，感官好！

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。

三：卫生品质高！

冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4摄氏度的低温下，这一方式，不仅降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。

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