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槐荫区济南冷鲜肉的“嫩”度是如何人保持的?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news71672.html发布时间:2019-4-27 13:42:00

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  肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩,而吃过济南槐荫区冷鲜肉加盟产品的朋友都发现,济南冷鲜肉的口感十分的鲜嫩,有没有人对济南冷鲜肉的“嫩”度是如何人保持的感到好奇,下面我们就介绍一下影响冷鲜肉嫩度的因素,希望对大家有所帮助!

  (1)种类:不同种类的畜禽肉在嫩度上有一定差别

  (2)性别:公畜肉普通较母畜肉和腌畜肉老

  (3)成熟:改善嫩度

  (4)大理石纹:与肉的嫩度有一定水平的正相关

  (5)运动:普通运动多的肉较老

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  (6)年龄:年龄越大,肉越老

  (7)肌肉:肌肉不同,嫩度差别很大,源于其中的结缔组织的量和质不同所致

  (8)冻结僵直:招致嫩度降落,损失大量水分

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