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槐荫区济南雨润冷鲜肉加盟的注意事项!

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news73429.html发布时间:2019-5-5 14:19:00

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  济南雨润槐荫区冷鲜肉加盟十分注重肉的质量,在制作储藏的过程之中,要注意很多的地方,下面我们就给大家列举出以下的注意事项,希望对大家有所帮助!

  1,一批原料加工方厂再从库中取下一批,严禁肉品积压案上,导致回温.

  2,所有产品在分切时都不允许有回刀.以免影响产品的品相.

  3,所有产品分切完毕后必须在5分钟内包装好, 放到规定储存环境中, 以免造成产品出水,变色或变质。

  4,肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触,也不可放置在不清洁的容器内。

  5,加工好的成品放置于六层推车上,置于冷藏库中,等待打包装车。

  6,从冷藏库中取出冷却肉要迅速加工,从剔骨到包装,要求在30分钟内加工完成,加工过程中,尽量减少冷藏库门打开的次数,以保持库温恒定.

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  冷却肉保鲜要点:

  1、要控制微生物数量, 必须从最源头开始, 要严格控制原始菌数。

  2、分切加工的速度要快,作业场所的温度要求控制在7摄氏度以下。

  3、内品中心温度要低于5摄氏度,最佳温度为0摄氏度左右,在0~1摄氏度可以延缓成熟后的自溶变化和微生物的繁殖。

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