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如何鉴定槐荫区冷鲜肉的新鲜度?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news84185.html发布时间:2019-6-3 17:30:00

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  槐荫区冷鲜肉进行了排酸处理,可以改变肉的分子结构,让其更容易咀嚼和消化吸收,而且更有营养。我们在购买冷鲜肉的时候要怎么样辨别其肉质的新鲜度呢?我们一起看看济南雨润冷鲜肉加盟给我们意见吧!

  冷鲜肉的新鲜度,有三个鉴别标准——颜色鲜、气味香、手感不粘。

  1.看颜色:皮白肉硬有光泽

  买猪肉前先查看它的颜色,新鲜以及品质有保证的猪肉其颜色以淡红或者鲜红为主,切面呈大理石样纹理,肥肉脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。

  如果是变质猪肉,其颜色通常是深红色或者紫红色的,表面干燥或极为湿润,白中带黄,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,这种猪肉有可能是死猪肉,也可能存在其他的安全隐患,应尽量避免购买。

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  2.闻气味:鲜香无异味

  购买前注意闻一下猪肉的气味,一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药物等另人不舒服的气味。若是病死猪肉,则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味,这些都是不健康猪肉的气味特点,应该尽量避免购买。

  3.触摸感:表面不粘弹性好

  触摸新鲜的猪肉表面,有微干或稍湿的触感,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。

  夏天生肉放久了,肉质易发生变化,触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

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