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槐荫区冷鲜肉和冷冻肉的区别?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news85330.html发布时间:2019-6-5 16:28:00

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  相信有很多人现在还是分不清槐荫区冷鲜肉和冷冻肉的去别在哪里?下面小编就拨打了济南冷鲜肉加盟电话,向他们详细询问了一下,得出了以下的结果:

  “冷鲜肉”又称保鲜肉,冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程,质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点。一般的保质时间是一周左右。

  “冷冻肉”是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。从细菌学的角度来说,当肉被冷冻至-18℃后,绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制,比较安全卫生。但是,肉内水分在冻结过程中,体积会增长9%左右,大量冰晶的形成,会造成细胞的破裂,组织结构遭到一定程度的破坏,解冻时组织细胞中汁液析出,导致营养成分的流失,并且风味也会明显下降。一般的保质时间是几个月甚至更长时间。

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  冷鲜肉营养比冷冻肉高“冷鲜肉”又称保鲜肉,冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程,质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点。一般的保质时间是一周左右。冷鲜肉合适的温度是0-4度,这是冷鲜肉专业存储温度,保证冷鲜肉的新鲜,而且制冷也很均匀,蛮好的。

  而冷冻肉在加工之前,要先将其解冻才可以。

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