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槐荫区冷鲜肉对温度的要求是怎么样的?

来源:http://huaiyin.jnyrlxr.com/news91258.html发布时间:2019-6-21 16:32:00

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  槐荫区冷鲜肉是餐桌上的一大品类,产业空间巨大。传统观点认为,冷鲜肉和低温肉制品将引领行业快速升级。其中一个主要原因是冷鲜肉以其新鲜、美味、营养价值高的冷链产品迅速成为生肉消费的主流。

  市场情况

  随着市场前景的广阔和销售量的逐年增加,消费者开始越来越重视冰鲜肉的安全性。一些消费者怀疑冷肉的安全性,甚至一度拒绝购买冷肉,选择不吃肉。其他用户表示,在市场上买到安全健康的冷冻肉太难了,吃肉就是睁一只眼闭一只眼。

  存储终端

  一些冷冻肉没有专业制冷存储终端,同时,源代码控制不合格,导致销售冷冻肉的早期恶化,深红色的肉不新鲜,和菌落指数超过了标准。

  市场上的肉类冷冻机温度范围为0-10℃,不能满足0-4℃精度控制,波动值温和不超过±1.0k。可见,冷冻肉的安全性迫在眉睫。


  随着消费水平的提高和人们生活质量的提高,对食品安全和延伸服务产品的要求越来越严格。只有冷链设备的标准化,才能保证食品的绝对安全,吸引市场和消费者的关注和普及。

  寒冷的连锁商店

  冷藏肉类安全的关键是控制微生物的生长速度,控制微生物的关键是控制温度。

  研究指出,要保证消费者手中冷冻肉的质量,从酸液排放、加工、运输到销售整个冷链的温度控制在0~4℃。

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